Банан күнүмдүк жашообузда көп көргөн жемиштердин бир түрү. Алар бардык курактагы адамдарга ылайыктуу жана ошондой эле начар тиштери бар улгайган адамдарга абдан достук мамиледе. Банан кыямы банандан жасалган жана аны жегенге жана алып жүрүүгө оңой, көбүнчө консерваланган. Банан кыямын кайра иштетүү ыкмасы кандай? Келгиле, азыр карап көрөлү!
Банан бардык курактагы адамдар үчүн ылайыктуу жалпы жемиш болуп саналат. Ошентип, банандын продуктусу катары банан кыямы бардык курактагы адамдар үчүн абдан ылайыктуу, бул абдан жакшы. Чийки затты кайра иштетүү: * Кол менен пилинг менен жетилген же андан ашкан да колдонсо болот. Түс коргоо дарылоо: Түс коргоо сабап. Банандын целлюлозасын согуу үчүн уруучу машинада көп сандагы аба керектелет. Эгерде түстү коргоо аткарылбаса, варенье кара күрөң болуп калат. Ошондуктан, түстөрдү коргоо кыямдын түсүнүн негизги чарасы болуп саналат. Натыйжалар урганга чейин 2 мүнөт 100 ℃ ысык сууга бланчировканын максаты полифенол оксидазасынын активдүүлүгүн активдештирүү жана полифенолдордун кычкылдануусун бөгөт коюу экенин көрсөтүп турат. Натыйжалар жемиш массасынын борбордук температурасы 85 ℃ жеткенде ферменттин кызаруусу көзөмөлдөнөрүн көрсөттү. Бланчтоодон кийин, целлюлозаны алып, түстү коргоочу каражат катары аскорбин кислотасы болгон С витаминин кошуп, андан кийин массаны пайда кылуу үчүн миксерди киргизиңиз. Концентрация, кантты кошуу жана кошумчалар: Банандын целлюлозасында жогорку кант жана пектин бар, бул нормалдуу басымда топтоону кыйындатат. Атмосфералык концентрация колдонулса, ысытуу убактысын мүмкүн болушунча кыскартуу керек, ал эми натрий алгинаты сыяктуу коюулоочу агенттерди тиешелүү түрдө кошууга болот. Концентрациянын кыска мөөнөтүнөн кийин 40-45% эрүүчү катуу мазмунга жетүү үчүн ак кантты кошуп, андан кийин ысытууну токтотуңуз. Бөтөлкө толтуруу: 200 г төрттүк бөтөлкө менен толтуруңуз жана капкагын толтуруңуз.
Андан кийин стерилдөө операциясы жүргүзүлүшү мүмкүн, стерилдөө: атмосфералык басым стерилдөө, башкача айтканда, кайнак сууда 100 ℃ 20 мүнөт ысытуу стерилдөө максатына жете алат. Муздатуу: сегменттелген муздатуу ыкмасын кабыл алып, андан кийин 40 ℃ чейин муздатуу. Даяр продукт: Банан кыямы ачык сарыдан алтынга чейин түскө, жылмакай денеге жана күчтүү банан жытына ээ. Бөлмө температурасында 15 ай сакталгандан кийин продуктунун түсү, жыты жана күрөң түсү нормалдуу болот. Ошентип, банан кыямын жасоонун бүт процесси аяктады жана бүт процесс абдан жетилген, бир кадамдан кийин биринин артынан бири өзгөрүп, өтө катаал экенин көрүүгө болот.
Жогоруда айтылгандардан көрүнүп тургандай, банан кыямынын кайра иштетүү ыкмасы абдан бышып жетилген жана азыр аны кайра иштетип, кеңири масштабда чыгарууга болот. Банандарды кайра иштетүү ыкмасы кайра иштетүүнүн натыйжалуулугун жогорулатуу жана тамак-аштын сапатын жана коопсуздугун камсыз кыла турган кесипкөй кадрларды талап кылат. Бул дагы эле абдан маанилүү, ошондой эле практиктер көңүл бурушу керек болгон нерсе. Жалпысынан алганда, банан кыямын кайра иштетүү ыкмасы салыштырмалуу жөнөкөй жана ашыкча кол кийлигишүүсүн талап кылбайт.